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第 66 題：下列有關柴魚製作的敘述，何者不正確

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

下列有關柴魚製作的敘述，何者不正確

選項

  • A.主要原料為鰹魚
  • B.上品須選用油脂含量少的原料
  • C.烘乾之木材選用油脂高者為佳
  • D.第二次附黴，以青綠色者為佳

正確答案

C：烘乾之木材選用油脂高者為佳
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