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第 65 題：魚肉罐頭產生蜂巢肉的現象，下列何者錯誤？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

魚肉罐頭產生蜂巢肉的現象，下列何者錯誤？

選項

  • A.因蛋白質凝固收縮
  • B.會釋出大量水分
  • C.受微生物汙染
  • D.因油脂氧化

正確答案

D：因油脂氧化
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