第 38 題：磷酸鹽添加到冷凍魚漿中，其主要功用是做為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

磷酸鹽添加到冷凍魚漿中，其主要功用是做為

選項

  • A.
    食品之營養劑
  • B.
    提高魚肉保水能力
  • C.
    調味劑
  • D.
    增量劑

正確答案

B：提高魚肉保水能力

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