第 35 題：欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用， 需要使製品的酸度在

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用， 需要使製品的酸度在

選項

  • A.
    pH7.5 以上
  • B.
    pH6.5～7.0
  • C.
    pH5.5～6.0
  • D.
    pH5.0 以下

正確答案

D：pH5.0 以下

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