第 29 題：魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使

選項

  • A.
    肌原纖維蛋白鹽溶
  • B.
    味道均勻
  • C.
    增加膨鬆度
  • D.
    增量

正確答案

A：肌原纖維蛋白鹽溶

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