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第 25 題：煉製品加工過程中，水漂魚肉可以除去何種蛋白？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

煉製品加工過程中，水漂魚肉可以除去何種蛋白？

選項

  • A.基質蛋白
  • B.肌原纖維蛋白
  • C.肌漿蛋白
  • D.膠原蛋白

正確答案

C：肌漿蛋白
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