第 25 題：煉製品加工過程中，水漂魚肉可以除去何種蛋白？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

煉製品加工過程中，水漂魚肉可以除去何種蛋白？

選項

  • A.
    基質蛋白
  • B.
    肌原纖維蛋白
  • C.
    肌漿蛋白
  • D.
    膠原蛋白

正確答案

C：肌漿蛋白

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