第 17 題：魚漿加工選用的魚肉為白色肌肉原因為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

魚漿加工選用的魚肉為白色肌肉原因為

選項

  • A.
    血合肉肌纖維絲長但不好採肉
  • B.
    白色肉腥味重
  • C.
    白色肉肌纖維比較長
  • D.
    價位便宜

正確答案

C：白色肉肌纖維比較長

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