第 16 題：洄游性魚種肌肉須提供較多能量所以

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

洄游性魚種肌肉須提供較多能量所以

選項

  • A.
    白色肉比率大於血合肉
  • B.
    血合肉比率大於白色肉
  • C.
    血合肉、白色肉比率相當
  • D.
    血合肉、白色肉比率不一定

正確答案

B：血合肉比率大於白色肉

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