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第 6 題：肉製品的柔嫩度可以何種簡單而且信賴的方式鑑定

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

肉製品的柔嫩度可以何種簡單而且信賴的方式鑑定

選項

  • A.咬感
  • B.分析結締組織
  • C.剪切方式
  • D.眼睛觀察

正確答案

A：咬感
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