第 6 題：肉製品的柔嫩度可以何種簡單而且信賴的方式鑑定

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

肉製品的柔嫩度可以何種簡單而且信賴的方式鑑定

選項

  • A.
    咬感
  • B.
    分析結締組織
  • C.
    剪切方式
  • D.
    眼睛觀察

正確答案

A：咬感

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