第 5 題：肉製品的酸敗味主要來自

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

肉製品的酸敗味主要來自

選項

  • A.
    脂肪氧化及微生物繁殖
  • B.
    瘦肥肉比例不當
  • C.
    色素之添加
  • D.
    含水量較高

正確答案

A：脂肪氧化及微生物繁殖

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