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第 4 題：肉製品乳化安定性，可以下列何種方式鑑定

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

肉製品乳化安定性，可以下列何種方式鑑定

選項

  • A.脂肪分離率
  • B.蛋白質含量
  • C.脂肪含量
  • D.肉溫

正確答案

A：脂肪分離率
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