第 48 題：肉品腐敗為肉表面被好氧性菌污染，而迅速增殖，使肉成分的

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

肉品腐敗為肉表面被好氧性菌污染，而迅速增殖，使肉成分的

選項

  • A.
    脂肪
  • B.
    碳水化合物
  • C.
    灰分
  • D.
    蛋白質分解而造成

正確答案

D：蛋白質分解而造成

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