第 44 題：易導致肉製品酸敗味道的產生，主要是由於何種成分

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

易導致肉製品酸敗味道的產生，主要是由於何種成分

選項

  • A.
    蛋白質
  • B.
    碳水化合物
  • C.
    脂肪
  • D.
    灰分

正確答案

C：脂肪

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