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第 23 題：醃漬良好之臘肉應具有之現象為

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

醃漬良好之臘肉應具有之現象為

選項

  • A.瘦肉部分呈微紅色
  • B.脂肪部份呈微紅色
  • C.皮呈微紅色
  • D.整塊為紅色

正確答案

A：瘦肉部分呈微紅色
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