第 20 題：製作良好的板鴨成品，應呈現

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

製作良好的板鴨成品，應呈現

選項

  • A.
    表面出油
  • B.
    皮肉分離
  • C.
    肉質堅硬
  • D.
    表皮乾燥、肉質軟度適中

正確答案

D：表皮乾燥、肉質軟度適中

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