第 18 題：肉酥之品質，最應注意下列那一項

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 07：肉製品之品質鑑定

肉酥之品質，最應注意下列那一項

選項

  • A.
    脂肪有無酸敗
  • B.
    顏色
  • C.
    肉纖維長短
  • D.
    質地

正確答案

A：脂肪有無酸敗

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