第 92 題：鹽水鴨之製作技術

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

鹽水鴨之製作技術

選項

  • A.
    與配料醃漬、乾燥
  • B.
    配料醃漬後油炸
  • C.
    塗抹配料後水煮再燒烤
  • D.
    塗抹配料醃漬再水煮後冷卻

正確答案

D：塗抹配料醃漬再水煮後冷卻

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