第 86 題:醉雞製作時其添加之酒料
09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05:肉製品製作技術
醉雞製作時其添加之酒料
選項
- A.與雞同時滷煮
- B.與香配料同時水煮
- C.香配料滷煮完成後趁熱加入混合
- D.香配料先滷煮成滷汁冷卻後再加入混勻
正確答案
D:香配料先滷煮成滷汁冷卻後再加入混勻
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