第 85 題：醉雞製作之程序下列何者正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

醉雞製作之程序下列何者正確

選項

  • A.
    原料雞與配料大火滷煮
  • B.
    原料雞與配料溫火滷製
  • C.
    原料雞經醃漬乾燥後再水煮
  • D.
    原料雞煮熟後再浸漬於冷卻之滷汁中冷藏製成

正確答案

D：原料雞煮熟後再浸漬於冷卻之滷汁中冷藏製成

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