第 84 題：滾打與按摩作業有助於

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

滾打與按摩作業有助於

選項

  • A.
    肌肉中水分之抽出
  • B.
    使肌肉中脂肪抽出
  • C.
    促進肉之分離細碎
  • D.
    增進肉製品之結著性

正確答案

D：增進肉製品之結著性

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