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第 83 題：滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為

選項

  • A.食鹽+脂肪
  • B.聚合磷酸鹽+食鹽
  • C.食鹽+維生素
  • D.黃豆蛋白+礦物質

正確答案

B：聚合磷酸鹽+食鹽
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