第 78 題：製作牛肉乾之加工順序通常為
09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術
製作牛肉乾之加工順序通常為
選項
- A.生肉→切片→預煮→滷煮→乾燥
- B.生肉→切片→預煮→乾燥→滷煮
- C.生肉→ 預煮→切片→滷煮→乾燥
- D.生肉→預煮→滷煮→切片→乾燥
正確答案
C：生肉→ 預煮→切片→滷煮→乾燥
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09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術
製作牛肉乾之加工順序通常為
C：生肉→ 預煮→切片→滷煮→乾燥
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