第 60 題：下列何者不是製作臘肉應注意事項

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

下列何者不是製作臘肉應注意事項

選項

  • A.
    原料肉新鮮度
  • B.
    醃漬液注射率
  • C.
    使用滾打
  • D.
    必需使用非肉製品添加物

正確答案

D：必需使用非肉製品添加物

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