第 52 題：下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度

選項

  • A.
    按摩處埋
  • B.
    滾打處理
  • C.
    嫩化處理
  • D.
    添加肉精

正確答案

D：添加肉精

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