第 50 題：製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確

選項

  • A.
    預醃處理
  • B.
    於 20℃進行乳化
  • C.
    細切處理
  • D.
    添加食鹽與磷酸鹽

正確答案

B：於 20℃進行乳化

贊助時間

恭喜你又多記住一題 🔥

如果你覺得這個服務對你有幫助，可以點擊下方廣告支持我們！