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第 49 題：下列何者不會增加肉製品乳化性？

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

下列何者不會增加肉製品乳化性？

選項

  • A.酪蛋白鈉
  • B.單離黃豆蛋白
  • C.澱粉
  • D.乳清蛋白

正確答案

C：澱粉
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