第 49 題：下列何者不會增加肉製品乳化性？

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

下列何者不會增加肉製品乳化性？

選項

  • A.
    酪蛋白鈉
  • B.
    單離黃豆蛋白
  • C.
    澱粉
  • D.
    乳清蛋白

正確答案

C：澱粉

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