第 48 題：為確保熱狗乳化過程溫度之控制，下列何者正確？

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

為確保熱狗乳化過程溫度之控制，下列何者正確？

選項

  • A.
    可添加食鹽
  • B.
    可添加碎冰
  • C.
    可添加大豆蛋白
  • D.
    可添加磷酸鹽

正確答案

B：可添加碎冰

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