第 47 題：製作乳化類熱狗，下列步驟何者不正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作乳化類熱狗，下列步驟何者不正確

選項

  • A.
    瘦肉需先攪碎後再細切
  • B.
    先添加磷酸鹽與食鹽
  • C.
    產品需經乾燥以利發色
  • D.
    瘦肉與脂肪同時細切

正確答案

D：瘦肉與脂肪同時細切

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