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第 43 題：製作肉條之過程，下列何者不正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作肉條之過程，下列何者不正確

選項

  • A.原料肉需先水煮、定型、剝絲
  • B.剝絲半成品可直接調味
  • C.產品無需乾燥
  • D.需要稱重，以了解製成率多少

正確答案

C：產品無需乾燥
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