第 42 題：製作板鴨之過程，下列何者不正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作板鴨之過程，下列何者不正確

選項

  • A.
    不需使鴨體扁平
  • B.
    醃漬時間與溫度需低溫進行
  • C.
    記錄乾燥溫度與時間
  • D.
    需要加以燻煙

正確答案

A：不需使鴨體扁平

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