第 34 題：製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確

選項

  • A.
    用手感覺肉溫
  • B.
    不考慮原料肉與添加物之添加次序
  • C.
    以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
  • D.
    以大量碎冰控制肉溫

正確答案

C：以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫

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