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第 34 題：製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確

選項

  • A.用手感覺肉溫
  • B.不考慮原料肉與添加物之添加次序
  • C.以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
  • D.以大量碎冰控制肉溫

正確答案

C：以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
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