第 33 題：製作肉酥時，在製作熟練度上，下列何者正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作肉酥時，在製作熟練度上，下列何者正確

選項

  • A.
    不必考慮焙炒之溫控
  • B.
    注意原料肉之煮熟程度
  • C.
    原料肉筋膜脂肪處理不需注意
  • D.
    機具之使用熟練度無關

正確答案

B：注意原料肉之煮熟程度

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