第 30 題：肉製品加工，使用磷酸鹽目的不包括下列何項？

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

肉製品加工，使用磷酸鹽目的不包括下列何項？

選項

  • A.
    調整 pH 值
  • B.
    保水
  • C.
    螯合劑
  • D.
    發色

正確答案

D：發色

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