第 27 題：為使肉製品外觀發色完全，乾燥煙燻之最適中心溫度為

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

為使肉製品外觀發色完全，乾燥煙燻之最適中心溫度為

選項

  • A.
    30～35℃
  • B.
    40～50℃
  • C.
    50～60℃
  • D.
    60℃以上

正確答案

B：40～50℃

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