第 20 題：製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確

選項

  • A.
    於室溫下進行攪拌處理
  • B.
    使用來路不明原料肉
  • C.
    控制原料肉之肥瘦比
  • D.
    延長乾燥時間

正確答案

C：控制原料肉之肥瘦比

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