第 2 題：肉製品加工乳化操作時常會加冰水或冰屑，它的目的不包括

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

肉製品加工乳化操作時常會加冰水或冰屑，它的目的不包括

選項

  • A.
    增重
  • B.
    降低溫度
  • C.
    防止失重
  • D.
    發色

正確答案

D：發色

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