第 1 題：添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中，下列何者不是其主要目的

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中，下列何者不是其主要目的

選項

  • A.
    抑制肉毒桿菌
  • B.
    保水
  • C.
    防腐
  • D.
    抗氧化

正確答案

B：保水

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