第 18 題：製作肉絨時，下列何者不正確

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作肉絨時，下列何者不正確

選項

  • A.
    原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲
  • B.
    使用冷凍肉
  • C.
    豆粉需在焙炒前段即加入
  • D.
    使用新鮮豬油

正確答案

B：使用冷凍肉

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