第 10 題：如欲在肉酥中加入豆粉，應在

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

如欲在肉酥中加入豆粉，應在

選項

  • A.
    前段水煮時
  • B.
    乾燥焙炒前段時
  • C.
    焙炒後段時
  • D.
    冷卻時

正確答案

B：乾燥焙炒前段時

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