第 4 題：中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸，所需的氫氧化鉀的毫克數，稱為

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別

中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸，所需的氫氧化鉀的毫克數，稱為

選項

  • A.
    羰基價
  • B.
    TBA 價
  • C.
    酸價
  • D.
    皂化價

正確答案

C：酸價

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