Question Reference
第 4 題：中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸，所需的氫氧化鉀的毫克數，稱為
09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別
中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸，所需的氫氧化鉀的毫克數，稱為
選項
- A.羰基價
- B.TBA 價
- C.酸價
- D.皂化價
正確答案
C：酸價
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09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別
中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸，所需的氫氧化鉀的毫克數，稱為
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