第 35 題：長期凍藏的水畜肉類常以下列何種方法做為脂肪組織氧化酸敗的指標？

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別

長期凍藏的水畜肉類常以下列何種方法做為脂肪組織氧化酸敗的指標？

選項

  • A.
    TBA 價
  • B.
    酸價
  • C.
    碘價
  • D.
    pH 值

正確答案

A：TBA 價

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