第 30 題：最常用於檢驗油脂新鮮度的化性項目為

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別

最常用於檢驗油脂新鮮度的化性項目為

選項

  • A.
    羰基價
  • B.
    乙醯價
  • C.
    酸價、過氧化價
  • D.
    皂化價

正確答案

C：酸價、過氧化價

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