Question Reference
第 24 題：在控制溫度和濕度之下，保持一段時間使牛肉增進嫩度和風味的處理，稱為
09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別
在控制溫度和濕度之下，保持一段時間使牛肉增進嫩度和風味的處理，稱為
選項
- A.催化
- B.發酵
- C.熟成
- D.回溫
正確答案
C：熟成
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09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別
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