第 16 題：多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程，如香味發生果色變化、果肉軟化等，此作用稱為

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別

多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程，如香味發生果色變化、果肉軟化等，此作用稱為

選項

  • A.
    蒸發作用
  • B.
    追熟作用
  • C.
    呼吸作用
  • D.
    腐敗作用

正確答案

B：追熟作用

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