第 102 題：油脂的反式脂肪酸是經過下列何種反應所產生？

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 02：食品一般成份分析

油脂的反式脂肪酸是經過下列何種反應所產生？

選項

  • A.
    氧化
  • B.
    氫化
  • C.
    皂化
  • D.
    酸化反應

正確答案

B：氫化

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