第 101 題：液體油脂經氫化後會有下列何種現象發生？

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 02：食品一般成份分析

液體油脂經氫化後會有下列何種現象發生？

選項

  • A.
    熔點降低
  • B.
    可塑性變差
  • C.
    雙鍵增加
  • D.
    安定性提高

正確答案

D：安定性提高

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