13 題:有關消毒餐具的有效殺菌法,下列敘述何者錯誤?

21800 食物製備丙級 / 工作項目 06:認識器具設備

有關消毒餐具的有效殺菌法,下列敘述何者錯誤?

選項

  • A.
    氯液總有效氯 200ppm 以下,浸泡 2 分鐘以上
  • B.
    110℃以上之乾熱,加熱 30 分鐘以上
  • C.
    80℃以上之熱水,加熱 2 分鐘以上
  • D.
    100℃之蒸氣,加熱 1 分鐘以上

正確答案

D100℃之蒸氣,加熱 1 分鐘以上

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