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第 90 題：茶碗蒸高湯一般使用何種高湯再搭配雞蛋？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

茶碗蒸高湯一般使用何種高湯再搭配雞蛋？

選項

  • A.牛肉湯
  • B.雞高湯
  • C.鯖魚乾高湯
  • D.蔬菜高湯

正確答案

C：鯖魚乾高湯
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