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21800 食物製備單一工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制
第 1 / 104 題
胺基酸和醣類加熱後進行的何種反應,會使其嚐起來有鮮甜的滋味,聞起來有類似核果或爆米花的香氣?
梅雨反應
梅納反應
梅花反應
梅精反應
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