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第 83 題：芋頭或山藥在去皮時與皮膚接觸，容易造成手部發癢，應如何處理？

21800 食物製備丙級 / 工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制

芋頭或山藥在去皮時與皮膚接觸，容易造成手部發癢，應如何處理？

選項

  • A.曝曬太陽
  • B.快速削去表皮
  • C.放入熱水裡略燙片刻
  • D.浸入醋水中後削皮

正確答案

C：放入熱水裡略燙片刻
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